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Graugans54 - 19. Aug, 21:51

Bitte

dringlichst um dienliche Hinweise zwegens des Feigenmarmeladerezepetes (Tropfen auf dem Screen! - woher nur?) da hierselbst eine Feigenschwemme dräut. Feigen mit Sylvaner und grünem Pfeffer klingt schal und schmeckte (mir) leider auch so.
Vorauseilend zutiefst dankbar grüßt ergebenst die graugans (ja, ja, es gibt mich noch)

schreiben wie atmen - 21. Aug, 17:41

Also Folgendes:

500g geputzte und kleingeschnittene Feigen
200 ml Portwein rot
300g Gelierzucker 2:1
Saft einer Zitrone oder 1 Pckg. Zitronensäure
1 Stange Zimt
7 Pfefferkörner (schwarz oder weiß)
3 Nelken (ganz)

Zusammenmantschen, 4 Minuten kochen lassen, Gelierprobe machen, in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser geben, zuschrauben, 5 - 10 Minuten auf den Kopf stellen (rumdrehen nicht vergessen sonst picht alles am Deckel). die Menge der Gewürze und die Menge der Zitronensäure bzw. des Zitronensaftes ist individuell regelbar.
Juppihei, schon isse fertig die altsaeckische Feigenmarmelade.
Graugans54 - 22. Aug, 18:24

Huuuhuuu zurück

und allerbesten Dank!! Es klingt schon sehr appetitlich - nur was ist mit dem Anis und den Nüssen? Wahrscheinlich einfach hinein damit, al gusto, gelle? Empfehlen gnä Frau Haselnüsse? (Die wären reif, sofern das Eichhorn was übrig lässt.) Oder doch eher Walnüsse?? (Und soll man sie vorher von der Schale befreien?)
Fragen über Fragen . . . .
Aber mal ganz im Ernst: Ich bedanke mich für die nette Auskunft. Das Rezept befindet sich nun in meiner Sammlung als "Feigenmarmelade - altsäckisch". Merci.

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